GENERALIDADES Y DE LA INSCRIPCIÓN

Articulo 1
La Comisión Organizadora del 9 Certamen Profesional de Coctelería ACBAR, hace de conocimiento público, las normas y reglas que tendrán vigencia durante este evento.
Articulo 2
La fecha máxima de Registro de recetas de los competidores será:
22 de JUNIO 2016
Es potestad del comité organizador aceptar, cualquier registro posterior a las fechas indicadas pero estas serán castigadas con 03 puntos que se descontaran del puntaje final obtenido en la ficha de calificación. Las recetas se enviarán al correo electronico: acbarcolombia2011@hotmail.com entregadas personalmente en la competencia.
Articulo 3
Las recetas deberán ser detalladas y específicas en sus requerimientos, indicando con claridad la técnica a utilizarse, como batido, licuado, refrescado, directo o combinado (más de 1 procedimiento) y con medidas exactas. No será válido usar el concepto de completar o rellenar.
Articulo 4
La competencia  será a DOS rondas, donde clasificaran las 6 mejores puntuaciones a fin de definir el mejor puesto.

COMPETIDORES

Articulo 5
La competencia es reservada a los miembros registados en ACBAR y es completamente gratuita. Para los que todavìa no son miembros de ACBAR recordamos que la cuota de inscripciòn es de $ 100.000 (Cien Mil Pesos) Colombianos. Cada competidor será responsable de la provisión de sus propios utensilios, cristalería, picos vertedores (plásticos o metal), productos especiales, no se aceptaran bebidas artesanales. Solo podrán usar botellas de menor capacidad de 1000 ml. cuando esta sea la presentación regular de las marcas sponsor.
Articulo 6
El comité organizador asistirá en lo posible a los competidores que NO cuenten con sus propios materiales y/o cristalería pero estos serán de acuerdo a sus recursos, sin una mayor exigencia de parte de los competidores, si es que antes del registro de recetas, no se han acordado o comprometido.

RECETAS Y/O COCTELES

Articulo 7
La categoría del cocktail es Bartenders Choice No hay reglas, pero los concursantes deben utilizar productos de los SPONSOR. Los concursantes pueden usar tantos ingredientes como desee para la elaboración de un solo ingrediente casero. La receta para el producto hecho en casa será incluida en la ficha técnica del cocktail, junto a la receta de cocktail. Esto permitirá a nuestra red reproducir este tipo de producto. El tiempo y la preparación son los mismos que en otras competiciones 15min si son solo decoraciones o 20 minutos si desea hacer un ingrediente o jugo, se permite el uso de fuego, sólo el de un soplete para caramelizar o ahumar. Las especificaciones para ingredientes caseros son: 1. La base debe hacerse con un producto reconocido del mercado. no se podrá utilizar para la preparación del ingrediente casero un producto de la misma familia de los patrocinadores. 2. La composición de este ingrediente tiene que ser descrito en la receta adicional en el formulario de inscripción (será revisado por el jurado). 3. Solo se podrá utilizar un máximo de 2 cl. del ingrediente casero en la fórmula.
Articulo 8
El uso de medidor, dosificador u onzera es opcional.
Todo coctel, sin importar la categoría deberá tener un máximo de 7 cl. de bebidas alcohólicas.
Articulo 9
Todos los cocteles deberán ser creativos y deberán llevar posiblemente en su composición, por lo menos:
1 cl. de FINEST CALL, 1 cl de Tequila Jose Cuervo SI CONFIRMAN OTROS SPONSOR SERA COMUNICADO Y ESTAS SERAN PROPORCIONADOS POR LA ORGANIZACIÓN ACBAR.
Articulo 10
Ningún coctel podrá llevar signos distintivos o identificatorios del competidor, a fin de que exista total transparencia en el jurado de cata. Las decoraciones deberán ser naturales con presencia en su composición de comestibles. Asimismo, el comité organizador no se compromete a proveer los frutos o productos naturales, para las decoraciones.
Articulo 11
Los cocteles podrán llevar como máximo hasta 07 ingredientes, incluidos gotas o golpes y si la decoración va dentro del vaso o copa se contara como un insumo más. El hielo no se cuenta como insumo.
Articulo 12
Son válidas pre mezclas de jugos o de otros insumos del ingrediente casero que será verificado por el jurado, previo a la competencia. Queda prohibido el uso de colorantes en la competencia.
Articulo 13
Cada competidor prepararà 5 cocteles, los cuales serán distribuidos a los Jurados de Cata y luego para la mesa de exhibición.

PARTES DE LA COMPETENCIA

BREEFING

Articulo 14
El día 21 de junio de 2016 se hará el BREEFING en FLOYD CALLE 86ª # 13a – 30, con todos los competidores, donde se verificara la conformidad de sus recetas, insumos, cristalería así como el despeje de dudas o preguntas. Aquellos que no se presenten sin justificación valida perderán todos los derechos posteriores sobre la conformidad de sus recetas.
Articulo 15
El día de la competencia, los competidores deberán presentarse una hora antes del inicio 10:30am, en la zona de concentración con todos sus insumos y materiales necesarios. Una vez ingresen no podrán salir, salvo autorización expresa del controlador de sala. En caso de inasistencia de parte del competidor será descalificado y no tendrá derecho a posterior reclamo.
Articulo 16
Los competidores durante su estancia en la zona de concentración, NO podrán estar acompañados por personas ajenas a la organización.
Articulo 17
No se le permitirá participar ni competir a quienes no estén presentes a la hora fijada en la zona de concentración y que no participe en el sorteo del orden de presentación.

MISE EN PLACE Y MONTAJE

Articulo 18
En la sala el BREEFING, se realizara el sorteo para determinar el orden de participación de los competidores, donde se asignara los respectivos números para las copas o vasos así como para el competidor.
Articulo 19
Una vez establecido el orden y la indicación del jurado controlador de sala, pasaran a la zona publica de mise en place, en grupos de 4 competidores, donde el Controlador de decoraciones, indicara el inicio de la preparación exclusiva de las decoraciones, en un tiempo máximo de 15 minutos. Los competidores que se excedan del tiempo máximo serán sancionados con 3 puntos que se descontaran del puntaje final obtenido en la ficha de calificación.
Articulo 20
Los competidores que usen zumos o jugos naturales de fruta o elaboración ; que deberán ser previamente identificados para coordinar sus necesidades; tendrán un tiempo máximo de 5 minutos adicionales, y posteriores a la decoración para la preparación de los mismos, en caso de excederse del tiempo máximo serán sancionados con 3 puntos que se descontaran del puntaje final obtenido en la ficha de calificación.
Articulo 21
No se aceptaran cortes y/o avances de la decoración y/o preparación de zumos o jugos previos a la orden del juez de decoraciones, se invalidara desechando el avance, en perjuicio de sus insumos para decoración. En caso que sucediere serán sancionados con 3 puntos que se descontaran del puntaje final obtenido en la ficha de calificación. Está terminantemente prohibido que se taponen los picos dispensadores, para evitar los derrames, una vez detectado será descalificado de la competencia.
Articulo 22
En esta zona, el competidor podrá realizar la última verificación de sus utensilios, productos que usaran en su competición, una vez subidos al escenario no podrá solicitar ni rectificar sus insumos y/o materiales. El área de calentamiento será en un ambiente especial e independiente de la zona de competencia.

LA COMPETICION Y RUTINA

Articulo 23
A la orden del controlador de mise en place, pasaran al escenario portando SU PROPIO azafate y/o canasta con sus copas o vasos, bebidas, botellas dosificadas, insumos, decoraciones, utensilios con la ayuda de los bar backs o asistentes asignados a dicha zona.
Articulo 24
Una vez instalado en el escenario, tendrá un tiempo máximo de 5 minutos para el montaje de su estación de competencia, bajo la supervisión de los jurados técnicos asignados por el comité de jurados. El tiempo será controlado por el juez, una vez que la barra se haya terminado con la limpieza y orden del competidor anterior realizado por los bar backs de la organización.
El competidor será penalizado con 5 puntos por cada 30 segundos de exceso en el tiempo del montaje.
Articulo 25
Una vez que el competidor considera que tiene lista su estación de competencia, deberá comunicarle a su respectivo jurado.
Articulo 26
El jurado técnico en coordinación con el maestro de ceremonias, darán la orden para el inicio a la competencia, la rutina tendrá una duración de hasta 7 minutos los cuales se dividirán de la siguiente manera 1 minuto para presentar su coctel al público y jurado, inspiración del mismo y 6 para la preparación de los cocteles.
Articulo 27
El Controlador de tiempo anunciara al competidor a los 5 minutos, 30 segundos y cuenta regresiva de 10 segundos, de su participación como ayuda para el control del tiempo máximo y como transparencia para el jurado.
• El competidor que exceda el tiempo de su actuación, será sancionado con puntaje menos por cada 30 segundos de exceso.
Articulo 28
Una vez que se ha servido el líquido de una botella, no podrá volverla a utilizar. Las decoraciones y el hielo serán usados o instalados en los vasos o copas dentro del tiempo de su rutina de competencia.
Articulo 29
Una vez terminado la presentación de su coctel, se dará por concluido el control de tiempo y no podrá hacer mayores arreglos o modificaciones, además tendrán 1 minuto como máximo para las fotos respectivas; considerando que un exceso de tiempo, podría perjudicar la temperatura de su coctel; luego deberá asumir la postura inicial, hasta que el jurado técnico le indique que puede realizar el desmontaje de su estación.
Articulo 30
Después de ese tiempo (1 minuto) los bar backs o asistentes de competición, trasladaran los cocteles a la zona de jurado de cata y para la exhibición de cocteles.
Articulo 31
Una vez terminada la participación de los competidores estos quedaran libres de transitar por el salón, cuidando de no intervenir a los siguientes competidores o jurados. Solo regresara a la zona de concentración para recoger sus pertenencias y de manera inmediata trasladarse al salón de competencias.
Articulo 32
Para todos los competidores queda terminantemente prohibido ingerir bebidas alcohólicas y/o sustancias psicoactivas, antes, durante y posterior a su participación, ni dentro de las instalaciones donde se realice el evento, en caso de detectarse el incumplimiento de este articulo, podrán ser descalificados de la competencia. Se levanta esta prohibición al término de toda la competencia del día.
Articulo 33
La presentación e higiene del competidor deberá ser optima, no es permitido usar ropa rota o desaliñada, solo que esta forme parte del personaje o Showmanship que proponga el competidor.
Para mejorar el puntaje, tiene que existir una relación entre el nombre del coctel, la rutina, la música y el show que realice. No se permiten actos, nombres o gestos obscenos.

LOS JURADOS

Articulo 34
Los jurados técnicos y de cata serán seleccionados por la organización.
El comité organizador tendrá la responsabilidad de ir acopiando las fichas tanto de Cata como de técnica, a fin de entregarlas al centro de cómputo, previa verificación y autenticación con sus respectivas firmas.
Articulo 35
Los jurados de cata entraran a la zona de calificación, 15 minutos antes del inicio de la competencia a fin de darle la debida transparencia a la calificación de cata de cocteles.
Articulo 36
Cada jurado de cata solo podrá calificar 6 cocteles de forma continua, debiendo descansar por lo menos una rueda para retomar la cata y/o calificación.
Articulo 37
Habrá 4 jurados de cata por cada coctel o competidor, los demás jurados de cata deberán alternar en la calificación, según criterio del jurado o del oficial controlador de la zona de cata.
Articulo 38
Se descalificara a los competidores que no cumplan las reglas expuestas en este reglamento, se le descontaran puntos de las planillas donde los jurados técnicos, penalizaran las fallas o errores cometidos por los competidores.
Articulo 39
La calificación de los Jurados son inapelables y definitivas, de existir alguna duda o pregunta respecto a la calificación, el competidor podrá dirigirse al organizador a fin de lograr un entendimiento de la decisión tomada por el jurado, pero el puntaje no será alterado o modificado.

LAS PLANTILLAS

Articulo 40
Todas las fichas de calificación saldrán rotuladas y numeradas por el comité organizador, según la cantidad de competidores, a fin de mantener un mejor control de las mismas, así como la transparencia en su manipulación, las fichas no deberán tener borrones o adulteraciones y en caso que sean estrictamente necesarios deberán ser sustentados por el jurado firmante.
Articulo 41
Se utilizaran dos tipos de planillas, las del jurado técnico y las del jurado de cata, las mismas que a la suma simple de ambas se determinaran la mayor puntuación de los competidores de donde derivaran los resultados finales y por lo tanto los ganadores.
Articulo 42
En la planilla técnica, se irán sumando los puntajes obtenido por cada ítem de calificación dando el puntaje total técnico según el desenvolvimiento del competidor.
En la misma se acondicionara un cuadro de deducción para el registro de puntos menos por conceptos, si los hubieren. (Presentación de recetas, zona de concentración, zona de mise en place).

CÓMPUTO

Articulo 43
Habrá un centro de cómputo, donde se encontraran personas especialmente seleccionadas para tal fin, donde solo tendrá acceso el comité organizador u otro oficial controlador designado por los antes mencionados.
Articulo 44
En caso de empate en el puntaje final, se utilizara la ficha de cata, de donde se dirimirá el ganador el competidor que mas puntaje neto tenga (puntos ganados), en caso que el empate persista, el comité organizador coordinara con los competidores empatados para una nueva competición donde solo se evaluara la parte técnica, dirimiendo el más alto puntaje y por ende el puesto correspondiente.

LOS PREMIOS

Articulo 45
Los ganadores de la competencia, se harán acreedores de los siguientes premios:
•3er. Lugar: Medalla, Diploma y Homenaje Especial de los Sponsors
•2do. Lugar: Derecho a participar en el XX CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERIA EN BOGOTA’ CON LOS GASTOS PAGOS POR LA ACBAR (HOTEL, ALIMENTACION Y TRASLADOS EN BOGOTA’) Medalla, Diploma y Homenaje Especial de los Sponsors.
•1er. Lugar: Derecho a participar en el 65 CONGRESO MUNDIAL DE COCTELERIA EN TOKIO JAPON CON LOS GASTOS DESCRITOS A CONTINUACION PAGOS POR LA ACBAR (HOTEL EN TOKIO JAPON, ALIMENTACION EN TOKIO JAPON, TOUR Y MASTER CLASS DICTADOS EN EL MARCO DEL CONGRESO Y APOYO PARA EL TIQUETE AEREO BOGOTA –TOKIO - BOGOTA) Trofeo, medalla , Diploma y Homenaje Especial de los Sponsors
A todos los competidores se le entregará diploma de participación ACBAR.

CUALQUIER TEMA NO CONSIDERADO EN ESTAS REGLAS, SERA RESUELTO POR EL COMITÉ ORGANIZADOR.
¡¡¡LES DESEAMOS EXITOS A TODOS LOS COMPETIDORES!!!
¡¡ LOS BARTENDERS COLOMBIANOS UNIDOS EN UNA COPA!!